3 · חַלָּה א:א · Challah 1:1
חֲמִשָּׁה דְבָרִים חַיָּבִים בַּחַלָּה:
הַחִטִּים וְהַשְּׂעוֹרִים וְהַכֻּסְּמִין וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל וְשִׁיפוֹן.
הֲרֵי אֵלּוּ חַיָּבִין בַּחַלָּה, וּמִצְטָרְפִין זֶה עִם זֶה,
וַאֲסוּרִין בֶּחָדָשׁ מִלִּפְנֵי הַפֶּסַח,
וּמִלִּקְצֹר מִלִּפְנֵי הָעֹמֶר.
וְאִם הִשְׁרִישׁוּ קֹדֶם לָעֹמֶר — הָעֹמֶר מַתִּירָן.
וְאִם לָאו — אֲסוּרִין עַד שֶׁיָּבֹא הָעֹמֶר הַבָּא.
Five things are obligated in challah: wheat, barley, spelt, oats, and rye. These are obligated in challah and combine with each other. They are forbidden as Chadash before Pesach, and forbidden to harvest before the Omer. If they took root before the Omer — the Omer permits them. If not — forbidden until the next Omer.